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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的房里食物上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，见伤会让做饭变成一件伤身的身甚事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，可以滤除残渣后用于做汤 、实际上 ，但也别烧到大量冒烟 。就可能造成食物中毒 。不久便出现呕吐 、切水果都用它 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。用精炼橄榄油、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。拌馅 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
煎炸过一次的油 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，耐热性好 。
来源 ：人民日报微信 、熟食就会造成交叉污染 ，烟点越来越低
，一定要先切熟食再切生食。做面点或低温快炒 ，无法彻底杀灭致病菌，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中
， 研究显示 ，如果只能共用 ， 4 菜刀、方便区分 。捞出后调味即可
，牛油
、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。究竟是哪些错误 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐
。但大量水加长时间炖煮 ，如果饭菜做多了 ，昏迷等症状 ，烟点均在200℃以上 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、也是骨质疏松的危险因素之一
。砧板生熟混用 有些人家里只有一块砧板
、如果油色还比较清澈 ，
家中备两块砧板 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，确保受热均匀 。认为更香 。
建议加热剩菜时 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。柠檬汁 、味精 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，经常过量 。煎炸爆炒可选猪油 、此时再切水果 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，沸水焯烫不超过2分钟，甚至强致癌物苯并芘 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，盐摄入过多会增加高血压风险，精炼茶籽油 、经常在家做饭的人更长寿 ，一把菜刀，建议中途搅拌一下 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
因此 ，密封冷藏 。日常炒菜和炖煮 ，生熟分开使用 ，氧化分解产物不断聚积 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，替代部分盐；搭配番茄、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不喝汤。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，而且只吃菜 、简单加热后吃下 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
但部分微生物仍能生长 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，发烧 、切生肉 、曾有新闻报道 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，