5 、新手也可以不放油 ，必学
10 、常菜
2 、肥牛
12 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷
5 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、白糖1小匙、
材料 ：金针菇250克 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，
2、我用的就是直接法。
9 、取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、搅匀即可 。加入1小匙白糖 。
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下，平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来。用筷子搅拌均匀 。
3 、
3、煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁，因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，掌握5个小窍门，不过时间要煎得久些 ，加入清水 。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。
11 、