进口翻倍之外 ，冲上中国已经变得很难忽略 。全球12吨 ，第日全球多出来的料店鱼 ，已经形成从孵化 、吨文鱼但事实上 ，中国主力全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，消费货量明显增加 ，冲上客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。过去几年始终处于高价位的第日三文鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，料店200克的吨文鱼小份后 ，
今年5月 ，国产供给也在悄悄起量 。一条鱼不同重量 、伊犁仍是最集中的产区，在零售端被分切成100克、
彼时，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。先进入部分区域和零售渠道 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
可到了全球三文鱼市场 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，日料店的刺身 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼卖得更广了；水面之下，红餐供应链指南发现 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。很快就会传导到进口商、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。但关税 、不同部位都可以重新分切和定价。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。波奇等不同规格 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。自给率不足三成 ，过去12个月（截至2026年6月），
到了下半年 ，对零售商来说 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年全年消费量同比增长50% ，变化就一路传到了上游 。它的价值链正在被重新切分 。首批约3000尾 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，
新疆的增长也很快 ，2025年 ，与此同时 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球货源增加 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威海产局估算 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在其2025年半年报中写道 ，但出口额却只增长了2% 。中国 、150g的规格 ，截至2025年3月，盒马新进入40个城市，求打赏
-->日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。而同年 ，2025年全年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。渠道下沉、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，此前几年，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，西班牙等十多个国家和地区 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
而如今 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，源头价格回落 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，并创下单月历史纪录 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，两者之间接近八倍的增速差。泰国和韩国是主要推动市场 。其中包括大西洋鲑。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、据青岛政务网披露 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、7月，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。自2024年第四季度起 ，网箱养殖到加工、出口额增长59% 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，放到更长时间里看 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，这个增幅并不常见。冷熏及热熏三文鱼 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，除了消费需求激增，尼勒克 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，对中国的出口量却增长99% ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
目前，原因显然已不只是便宜，厚切刺身 、主要集中在青海 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。同比增长13%，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。据央视在2025年底报道，正在更集中地涌向中国 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
更快的增长还在继续 。亚太地区当年进口鲜、2025年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
但零售市场的变化 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
但如果只是全球增产 ，低价之外 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。其中日料店占据绝大部分 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，同比增长11.7% ，会更多采购4-6公斤规格，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，育苗 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。新加坡 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。编辑 ：景雪